黑加仑山药

作者： 实践派的美食

用料

• 淮山药 1根
• 酸奶 1盒（80克）
• 黑加仑果酱 30克
• 冰糖 13克
• 清水 50克

黑加仑山药的做法步骤

步骤 1

一整根淮山药削皮，削皮的时候最好戴上一次性手套，不然手会很痒。然后锅内放入水上锅蒸熟。从冷水算时间大约15分钟。蒸的时间过长会影响山药的营养成分。（见小贴士）

步骤 2

蒸熟之后，取出来晾凉，用叉子和勺子压成泥，然后晾凉备用。

步骤 3

等山药冷却到常温之后，加入一盒酸奶。算了，就是常规的小盒装的酸奶。山药与酸奶搅拌均匀后装到裱花袋内。选择合适的裱花嘴，将酸奶山药泥挤出合适的形状。

步骤 4

接下来称取30克的黑加仑果酱。黑加仑果酱是从甜品店购买的，小瓶装的，比较粘稠。

步骤 5

接下来再称取13克的单晶冰糖。

步骤 6

然后再称取50克清水。50克清水是一个大概的用量，在煮成果浆的过程中，水分会蒸发一些，视情况可以再加一点水。 将以上材料放在小平底锅内，小火加热，直至冰糖完全融化。然后将煮好的果浆盛在小碗那，晾凉备用。

步骤 7

等果浆冷却成常温后，浇在酸奶山药泥的上面。甜品就完成了。

黑加仑山药的小贴士

无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟。 加工时间长了，山药里面的粘液蛋白破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦！

菜谱创建时间：2019-06-24 15:18:34