青椒土豆片（老蛙的拿手下饭菜）

作者： 老蛙和小宝

2019年6月23日，我一激灵，突然想在下厨房上记录一些我与老蛙的日常“黑暗料理”。我俩都是上班族，平日里不开火，节假日且比较勤快的情况下才会自己做饭。从上海定居苏州后，便开始了自己动手，勉强丰衣足食的两人生活，与其说是分享和传授厨艺，倒不如说是出于私心的记录生活。有时是从头学起的老蛙掌勺，有时是略微熟练一点的小宝下厨，厨艺的每一次增长，都离不开各位慷慨分享菜谱！因为老蛙从小不做饭，所以刚刚来苏州那会儿几乎都是我在做饭，老蛙意识到自己得学做饭了，便开始了尝试。本次青椒土豆片是老蛙在一次次失败探索中自创的，卖相是没有的，一辈子也不可能有的，但是微糊中带着土豆焦香，味道是意外的好！此处应有掌声！👏👏👏

用料

• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 半勺
• 醋 半勺
• 葱 适量

青椒土豆片（老蛙的拿手下饭菜）的做法步骤

步骤 1

食材准备，个人喜欢把所有食材准备好再开始做，食材是我切的（因为老蛙刀工太差啦），图中打叉的是用不到的葱段，其它食材都用得到。

步骤 2

热锅下油，用量如图。我们家爱用菜籽油，菜籽油沸点高，炒菜比较香。

步骤 3

蒜瓣、葱段下锅爆香，此时火不宜太大，不然葱和蒜会变成黑色，影响菜品成色。

步骤 4

土豆片和青椒一起下锅煸炒，炒至青椒微微起皮，土豆边稍有焦黄就行。

步骤 5

煸炒完加入大概图中这么多的水，就是自来水。

步骤 6

加完水后直接开始调味，以我家一个土豆一个青椒的量为例，加入图中这个量的生抽和醋，老抽是图中一半的量。盐的份量自己斟酌，各家口味不一样（我们家没有放味精）。加完调料后盖盖子焖煮，期间要用铲子翻炒一下，防止粘锅。 煮到锅里的汤汁收干，直至没有汤汁，干巴巴为止。

步骤 7

这个就是煮完的样子，汤汁要收的干，铲子铲的时候有点糊锅的感觉，这样才会有焦香！

步骤 8

吃啦吃啦！最后上面的葱花可以不撒，因为老蛙发现我在拍照，为了挽救一下菜的卖相才撒的。

青椒土豆片（老蛙的拿手下饭菜）的小贴士

1、建议使用铁锅，温度高，炒菜更香。 2、青椒必不可少，青椒与土豆一起煸炒后会有一股香味。 3、必须要放醋，成品并不会酸口，因为醋经过挥发后会产生很香的味道。 4、最后一部收汁一定要干，收到干巴巴为止。

菜谱创建时间：2019-06-24 12:37:40