红烧茄子

作者： Yo咖喱星人

用料

• 茄子 1个
• 蒜 6-7瓣
• 青椒/线椒/杭椒 1-2个
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 蚝油
• 花椒、八角

红烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切块，辣椒切圈，大蒜拍碎，花椒几粒，八角一颗。

步骤 2

热锅凉油，放入一半的蒜末以及八角、花椒炒香。

步骤 3

加入茄子翻炒几下，加入适量热水（大概加水至茄子的一半），加生抽大约3勺，蚝油1勺，老抽一勺，糖2勺，中火翻炒。（调料根据自己口味来适量增减）

步骤 4

用铲子戳一下，能戳透即可，大火收汁，加入辣椒和剩余的蒜末翻炒几下，出锅。

红烧茄子的小贴士

1、蒜末一定要分两次加入，出锅前加入蒜末更香哦～ 2、茄子不要炒的太软，能戳透就可以了，这样吃起来口感更好。

菜谱创建时间：2019-06-24 12:17:19