“小高姐”的土豆面包，免揉，超软，好方子

作者： 殇之姬

这个方子是B站小高姐的魔法料理的，我只是搬运工，自己做了一遍真心不错，因为料理机太贵，又想做面包，自己做的放心！试了下，真的很棒！蜂窝组织也很赞！最关键很简单

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220克
• 酵母 2克
• 糖 克
• 土豆 1个

“小高姐”的土豆面包，免揉，超软，好方子的做法步骤

步骤 1

土豆一个，去皮，切成丁。

步骤 2

加入30g水，放入微波炉中加热4-5分钟。

步骤 3

4-5分钟后，土豆就软了，用勺子捣成泥，即使不是很细腻也没关系。

步骤 4

牛奶220g，在微波炉里加热30秒

步骤 5

逐步倒入土豆泥中，搅拌均匀

步骤 6

温度降为体温再加入2g酵母（温度太高酵母会死）

步骤 7

加入一个鸡蛋

步骤 8

加入糖25g

步骤 9

加入油25g（无特殊味道的油均可）

步骤 10

加入高筋面粉320g（小高姐说最好是高筋面粉，因为土豆会降低面粉筋性，我是高筋面粉没有那么多，加了一半普通面粉，成品还是很赞

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

盖上盖子发酵2个小时

步骤 13

差不多2倍大，拿出来后排气，切成8分，整理成圆形，然后烤盘上垫上油纸，轻轻按压，刷上黄油，盖上保鲜膜二次发酵

步骤 14

二次发酵大概45-60分钟左右！我发酵的效果也是这样，每个都连在一起了

步骤 15

进烤箱前再刷上一层黄油！190度，1-20分钟（PS：我考了20分钟）

步骤 16

这是小高姐的成品，她是用来做汉堡的外面的面包的，我觉得直接吃就很赞！很香

步骤 17

这是我做的，放凉后特别软糯

步骤 18

看这均匀的蜂窝！真的是彻底免揉！我们懒人福音

步骤 19

真的超级柔软

“小高姐”的土豆面包，免揉，超软，好方子的小贴士

按着小高姐步骤来，酵母一定要有活性，正常2个小时室温18-25度，足够了！二次发酵45分钟。真的超香。

菜谱创建时间：2019-06-23 23:04:00