长汀客家簸箕粄(粘米粉版)

作者： 木木彼岸

家里逢年过节少不了蒸簸箕粄 小时候用泡好的米现磨米浆蒸 现在直接用粘米粉蒸就很方便了

用料

• 粘米粉 克适量
• 水 适量克
• 豆角
• 葱花
• 瘦肉

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的做法步骤

步骤 1

粘米粉加适量水调成软软的一团，泡半小时。可以揉搓增加韧性。然后加水调成图中的浆状，不能有颗粒。这步中这步我老妈弄好了，没拍到图。

步骤 2

锅中加水煮开，大火，用盘或簸箕隔水开蒸。米浆适量、均匀，蒸出来才能厚薄适中。记得盖锅盖，蒸1分半钟，开盖瞬间簸箕粄有大气泡鼓起来就是蒸好了。

步骤 3

撕簸箕粄 厚薄适中，柔软又有韧性，就是好吃😋

步骤 4

摊平整即可

步骤 5

炒馅料：瘦肉加豆角加葱，经典的簸箕粄馅料。

步骤 6

加两勺馅料。

步骤 7

摊平馅料，捆起来，捆结实点更好吃

步骤 8

搞定，可以开吃了。

步骤 9

最好捆得结实点 会更好吃，我这有点松散了。

步骤 10

搞点，蒸一次够一家人吃饱～

长汀客家簸箕粄(粘米粉版)的小贴士

要大火蒸，水不能太少。 粘米粉和水的量要多次尝试，可以尝试蒸一条看状态是否加水或加粉。 每次米浆多少也是得多次尝试，太薄容易开裂，太厚不好吃。 如果不想吃馅料版，可以不加馅料直接蘸调味吃：辣椒、葱花、味极鲜、盐、醋。

菜谱创建时间：2019-06-23 22:20:02