下酒菜香辣小银鱼

作者： 李肆柒的黑暗料理厨房

小银鱼在沿海地区还是挺普遍的，口味咸鲜，可以做汤，拌菜，蒸鸡蛋糕等等好多吃法，今天做一道下酒菜

用料

• 小银鱼
• 白糖
• 干辣椒
• 白芝麻
• 料酒
• 生抽

下酒菜香辣小银鱼的做法步骤

步骤 1

鉴于每个地区叫法都不一样，特意拍一张我用的食材特写，小银鱼洗几遍，用厨房纸擦干水分备用

步骤 2

热锅倒油，油要放平时炒菜的一倍，五成热中小火煎炸小银鱼，炸到微焦放干辣椒丝，然后放糖，我比较喜欢糖多一点，放了三大勺，慢慢翻拌均匀

步骤 3

感觉小银鱼已经炸酥，少淋一点生抽提鲜上色，因为小银鱼本身就有咸味，所以就不需要加盐了

步骤 4

出锅前呛入一点料酒，最后撒上白芝麻，没有水分就可以出锅了

菜谱创建时间：2019-06-23 17:07:19