想泡梭子蟹的年糕酱（液氮梭子蟹系列

作者： 舟山老俞家-CC的海鲜

液氮急冻是目前海鲜保存中运用到的最先进的冷冻技术，尤其液氮急冻+活冻能很好地锁住梭子蟹的鲜味，口感比传统冻蟹好很多。注意做法的话，可以品尝到与活蟹相差不大的口感（注意：不是水平了得，冻蟹不要清蒸或煮水煮，不好吃。）液氮设备目前比较贵，因此液氮类产品存货量还不大。2019年夏天，舟山老俞家的液氮活冻大梭子蟹陪你美味度过休渔期。

用料

• 液氮梭子蟹 1只
• 姜 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 大蒜 适量
• 黄豆酱 适量
• 年糕 适量
• 葱 适量
• 油 适量

想泡梭子蟹的年糕酱（液氮梭子蟹系列的做法步骤

步骤 1

舟山老俞家液氮大梭子蟹一只，用水冲冲解冻，着急的话用水略浸泡一下。掰开盖子，去腮、尾，切块。

步骤 2

油锅爆香姜蒜

步骤 3

放蟹块，料酒，黄豆酱或其他酱，生抽，几滴老抽，爱放辣椒也可以。（这一步也可以放咖喱、椰浆。）这步的作用是调味，调味好了即可。

步骤 4

加入年糕片（年糕用很容易煮软那种。根据个人喜欢也可以放捞熟的意大利面等等），煮1-3分钟，具体根据个人的用量定。看到肉断生，年糕软了就好了。千万不要久煮！！

步骤 5

撒葱花起锅。做这个菜要点是1螃蟹半解冻下锅，2烹饪的时间短！冻蟹的烹饪方式不能和活蟹一样，要吃到一丝丝的口感就要注意烹饪方式！

步骤 6

欢迎跟假装做菜比赚钱重要的CC老板娘做朋友哦！

菜谱创建时间：2019-06-23 16:50:54