吃得到南瓜粒的奶油吐司（冷藏中种法）

作者： 桂桂924

新模开光！买了好多个贝贝南瓜，又不想麻烦的蒸南瓜揉面，可以试一试这个能吃到南瓜粒的南瓜吐司！方子为2个450克吐司模的量。

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 牛奶 210克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 2个（约85克）
• 淡奶油 80克
• 黄油 15克
• 贝贝南瓜粒 100克

吃得到南瓜粒的奶油吐司（冷藏中种法）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀揉成面团，放入冰箱冷藏18-24小时。

步骤 2

取出中种面团剪成小块，加入主面团除黄油外的所有材料，揉至扩展状态后再加入黄油揉至完全扩展。

步骤 3

加入南瓜粒揉匀。

步骤 4

揉好的面团滚圆放置温室发酵约1个小时。

步骤 5

发至两倍大。

步骤 6

平均分成6个面团，滚圆后静置15分钟。

步骤 7

将面团排扁排气，第一次整形。静置15分钟。

步骤 8

擀成牛舌状，第二次整形。

步骤 9

依次同方向放入吐司盒中，烤箱38度发酵功能放温水发至7分满。

步骤 10

烤箱中下层，180度，35分钟。此次使用的是三能低糖吐司模，烘烤时间缩短20%，非低糖模具按正常40分钟烘烤。约15分钟时加盖锡纸。

步骤 11

出炉，顶上刷了一层黄油。第一次做只烤了30分钟，侧边颜色稍浅。

菜谱创建时间：2019-06-23 15:04:34