私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃

作者： 喜羊洋阳

在重庆，火锅店除了有小酥肉小吃外，还有样大受欢迎小吃～南瓜饼。当然在店里不会做太多造型，味道可是棒棒哒！ 每年，老南瓜成熟季节，会为家人换着花样做些南瓜美食，南瓜饼不知不觉成了此系列宠儿。私房饼外香里糯，胖嘟嘟，月牙一股一股，像极了去蒂的小金瓜。 话不多说，喜欢就和我一起做起来吧！ ———《南瓜饼》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #主材部分
• 老南瓜
• 蒸好的南瓜泥（见做法） 200克
• 糯米粉 200克
• #辅材部分
• 白砂糖 20克
• 玉米淀粉 15克

私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃的做法步骤

步骤 1

*准备时间 当季老南瓜「约300克左右」 去皮和籽，洗净切薄片，放碗里上汽后蒸三十分钟。待肉熟透，捣成泥「原汁原味」备用。

步骤 2

*制作时间 南瓜泥趁热加入白糖，搅拌。 南瓜泥「200克」：白糖「20克」按此比例进行分配。

步骤 3

分次加入糯米粉。 南瓜泥（200克）：糯米粉（200克）=1:1

步骤 4

卖力的搅拌…

步骤 5

继续加入15～20克「玉米淀粉」即可。

步骤 6

粉团完成！是不是非常简单、快捷呢？接下来…需耐心一点。

步骤 7

把备好的粉团，扯成大小均等的剂子「强迫症友友，可准备个电子小称」，没有制作的剂子，需保湿。 @制作手法： 剂子搓圆、压扁、保持一个原则「中间矮周边高，手法自定」用刮板均匀塑型。

步骤 8

上下对称，要有弧度👆👆👆

步骤 9

一个接着一个🤗🤗🤗

步骤 10

完成！模型阶段～

步骤 11

准备个小锅，倒入适量油，油热一个个放入南瓜饼「温度不能高」，定型后再分离、翻面。

步骤 12

炸好的南瓜饼，控油。

步骤 13

炸好的“南瓜饼”可以撒些熟黑芝麻，完成！ 香！香！香！

私房【南瓜饼】独家造型·外香里糯·原汁原味·小吃的小贴士

油温不宜过高，有热度就行。

菜谱创建时间：2019-06-22 23:29:27