肉沫梅干菜虾皮麦饼

作者： 厨之物语

对梅干菜特别喜爱，小时候还曾梅干菜肉怀疑妈妈偏心哥哥。哥哥初中、高中在外地求学，当时的食堂只能蒸盒饭，菜要自带的，其他菜带去容易坏，只有梅干菜炒肉是放的时间最久的。所以哥哥每次回家这道菜是必带的。而我在家都是吃新鲜的菜，想梅干菜炒肉呀，妈妈小时候吃怕了梅干菜，所以家里餐桌上几乎看不到梅干菜于是我就开始怀疑妈妈偏心，并对她说：妈妈，您偏心，哥哥，有梅干菜肉吃，我却没有”。妈妈听了真是哭笑不得

用料

• 面粉 500克
• 水 240克（根据面粉吸水性调整）
• 泡打粉 1-1.5克（可用可不用）
• 前腿肉 250克
• 梅干菜 2大把
• 虾皮 1大把
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 葱花 少许

肉沫梅干菜虾皮麦饼的做法步骤

步骤 1

面粉和泡打粉搅拌均匀，倒入准备好的水，揉成光滑的面团，静置（用这个新砧板，揉面不会打滑也不粘哦，比硅胶垫还好用[强]）

步骤 2

面团静置的时间准备馅料，把梅干菜先用温水泡一会，把肉切块，用料理机摇成肉沫备用

步骤 3

锅中倒入适量油，出现油纹，将肉沫倒入翻炒一会，再把泡过水的梅干菜挤干水份，一起翻炒，再加入虾皮一起炒，倒入适量生抽、糖，再翻炒均匀有香味了关火。等略凉加入葱花拌匀，备用

步骤 4

炒好的馅料，好香

步骤 5

把面团揉成长条，分成大小相等的面剂子

步骤 6

揉圆擀成中间略厚，四周略薄的面皮，把馅料放在中间

步骤 7

像捏包子皱褶一样收口

步骤 8

再次压平擀薄

步骤 9

放入电饼档或者不粘锅中烙制，烙制两面金黄即可出锅

步骤 10

一切开一股梅干菜的香味就扑鼻而来[色]

步骤 11

配稀饭也是很棒哒

步骤 12

这蟠桃也很甜很好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-22 21:57:58