甜蜜的香草杏子酱

作者： laketree

小时候的夏天，充满了西瓜，杏子，李子，桃儿的味道，尤其是黄澄澄的杏子，总能让人食欲大增。今年的杏子上市后，又买了很多，吃不完的换种方式来延续它的美味，杏子的果香加上香草荚的巧克力奶香，漫长的熬酱过程都变得幸福起来。

用料

• 杏 500克
• 糖（砂糖或冰糖） 200克
• 香草荚 一根
• 柠檬 半个

甜蜜的香草杏子酱的做法步骤

步骤 1

杏子洗净去核，切成小块；香草荚剖开，刮出香草籽后剪碎；杏子和香草荚加糖后挤入柠檬汁放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

取出后置于炉上，开火。

步骤 3

大火煮开后转中小火熬煮。

步骤 4

熬煮的过程中注意搅拌防止糊底。

步骤 5

待水份蒸发，果酱变得浓稠，流动性变差就可以关火了。

步骤 6

装瓶放凉，完成✅

步骤 7

多说一句，关于果酱状态，可以取一点儿放在水里，只要果酱滴入的时候成团不会散开，就说明可以了。

甜蜜的香草杏子酱的小贴士

1、关于糖的量，一般果酱的糖量都是果量的50-70%，我买的杏子比较甜，自己又不喜欢太甜的，所以只用了40%的糖，酸酸甜甜刚好，喜欢吃甜的可以加糖。 2、因为糖不太多，所以要冰箱保存。 3、柠檬不要省，因为柠檬汁可以延缓杏子氧化，同时还有利于果胶的析出。 4，如果时间没那么多，腌制的时间可以减少为一小时左右，只要杏子出水即可。

菜谱创建时间：2019-06-22 19:53:32