香芋馅鲷鱼烧

作者： LohasQueen

做了香芋面包剩下的香芋馅，翻出鲷鱼烧模具，做款香芋馅的鲷鱼烧吧。 鲷鱼烧用的是珊胖胖的方子，减了20%的量，刚刚好做出6个鲷鱼烧。如果量大的翻倍做就好了。第一次操作也很成功。

用料

• 低粉 160
• 泡打粉 3.2
• 鸡蛋 80
• 蜂蜜 24
• 牛奶 80
• 融化无盐黄油 32
• 香芋馅 适量

香芋馅鲷鱼烧的做法步骤

步骤 1

低粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋＋蜂蜜打散。加入牛奶拌匀。加入融化黄油（约60℃左右），让液体充分乳化。再拌入粉类，搅匀。装入裱花袋备用。

步骤 2

模具用最小火在明火上加热。

步骤 3

第一次使用模具要抹上油防粘。加热到150℃～160℃左右加入面糊就合适了。裱花袋一定要剪得口小，否则会容易手忙脚乱的。

步骤 4

香芋馅先预先整形成长、扁的椭圆形备用。挤面糊要先挤满鱼肚子，摆上香芋馅。

步骤 5

再在内馅表面、鱼鳍、鱼尾都挤上面糊。再盖上上盖。这样挤面糊模具里面才会饱满。

步骤 6

第一面烤2分钟，翻面烤2分钟。之后再翻面，每面烤30秒。时间大约是5分到5分半钟，烤到呲呲的声音慢慢减弱、接近消失的时候就烤好了。

步骤 7

每一个都很饱满哦。

步骤 8

饼皮甜度低，刚好中和了夹馅的甜腻。一切都刚刚好。

菜谱创建时间：2019-06-22 19:21:46