面包机依次加入牛奶100g、淡奶油50g、糖20g、盐2g,再加入250g高筋面粉,最后把酵母粉3g均匀撒入。
用面包机和面功能,结束后加入牛油20g,再启用和面功能。(这里牛油确实是牛油,是平时白煮牛腩提取)
发酵至2.5倍,手按不回弹即可。
30g左右一个,搓圆,摆放时按顺序放好,基本上下一道功工序再从第一个开始,时间上刚刚好。这次份量刚刚好是15个的份量。
用擀面杖擀长,里面的点点不是灰尘,是加入了荞面面粉(我用了30克左右的荞面替换了30克高筋面粉)
从上至下卷好
全部做好是这个样子的,同样按顺序排列好。
包入馅儿,核桃碎芝士碎各少许,方法如图从左到右。(核桃碎最好烤一下或者炒一下,我用烤箱上火120度烤了半小时)
全部包好,夏天常温放半小时就可以了
这个样子就可以入烤箱了!
烤箱预热180度,放入烤25~30分钟。每个人的烤箱实际温度是不一样的,最好使用烤箱专用的温度计,我们家烤箱要用230度预热,烤面包时调到200度,烤箱实际温度在160度左右。
蜂蜜20g加入159饮用水调成蜂蜜水。
面包趁热取出,垂直摔一下排气。2~3分钟后,用硅胶刷,均匀刷蜂蜜水,刷2~3次。
晾凉后放入保鲜袋或者保鲜盒保存,保持松软可口。
一般来说做面包都是用买的黄油,是从乳制品里提炼出来的。我个人尝试用过猪油、牛油、玉米油,做出来效果差不多。关健是成本低呀!使用动物油脂量就要小一些,比如方子里的黄油是50g,如果使用牛油或者猪油就打六折左右放30g就行了!