蛋挞

作者： 玲2075

蛋挞我家小孩子都很喜欢、外酥里嫩的、带着浓郁的蛋奶香气、制作过一些配方、但是这款配方我儿子可以一口气吃4、5个、我个人觉得这个配方口感是最好的！吃起来香嫩可口却不甜腻！ 蛋挞皮比较推荐三款：展艺、俏浓和皇牌麦琪尔！大家可以一一试试、找自己最喜欢的！ 该配方一般可以做10个、具体数量按你们买的蛋挞皮大小而定！😊

用料

• 牛奶 110克
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 1个
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 180克
• 挞皮
• 速冻挞皮 10个

蛋挞的做法步骤

步骤 1

首先、我们要制作蛋挞水、细砂糖和牛奶混合搅拌均匀、用手动打蛋器搅拌约一分钟至糖完全融化！

步骤 2

一个全蛋液、一个蛋黄倒入另一个碗中、也是手动打散、不能过度打发

步骤 3

蛋液中加入之前准备好的牛奶液体、轻轻搅拌均匀

步骤 4

加入淡奶油、轻轻搅拌均匀

步骤 5

过滤蛋挞水、至少3遍、过滤掉蛋清和气泡、得到细腻的蛋挞水、这样口感会比较细腻！

步骤 6

一般过滤完三遍很细腻的样子 这个时候过滤完蛋挞水可以开始预热烤箱啦！ 上火200度 下火210度

步骤 7

我一般用俏浓蛋挞、蛋挞无需解冻、直接拿出来用、这样会更酥脆！

步骤 8

烤盘上铺一层锡纸、以免蛋液撒烤盘上难清洗！ 挞水倒入蛋挞皮中、9分满、烘烤后的蛋挞会有嫩嫩的布丁层、口感丝滑嫩香！ 我今天做了12个😊

步骤 9

一般上火200度、下火210度、中层或者中下层都可以、烤25分钟即可！蛋挞表面形成焦糖色黑点、挞皮成金黄色的状态就可以了。

步骤 10

外酥里嫩超级好吃😋

菜谱创建时间：2019-06-22 12:31:58