上海经典菜～烤麸

作者： 5959食光-叙语

用料

• 烤麸 2块
• 木耳 6朵
• 黄花菜 15克
• 香菇 6朵
• 八角 2个
• 花生 50克
• 糖 20克
• 香油 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺

上海经典菜～烤麸的做法步骤

步骤 1

准备烤麸两块，木耳，香菇，黄花菜，腐竹，花生，把这些食材用温水泡两个小时左右。

步骤 2

泡发好的食材用清水冲洗干净后，分次在锅中用开水烫一遍

步骤 3

烫好后锅中做油，用葱段炝锅放入烤麸翻炒加少许老抽上色，依次加入香菇，木耳，然后加水或高汤，随后放入冰糖。黄花菜，腐竹，花生待汤汁收到一半时再加入，过早影响口感。

步骤 4

汤汁收好后淋少许香油出锅。

上海经典菜～烤麸的小贴士

1.腐竹，黄花菜一定不能放太早。 2.加入的水或高汤在锅中所有食材以下即可。 3.冰糖根据自己的口感随意加。 4.放凉后口感最佳。

菜谱创建时间：2019-06-21 18:01:33