天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃

作者： 小妞Megan爱生活

大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。 夏天家里有一道经常做的凉菜就是凉拌花生米，它口感脆嫩，咸鲜适中，不管是家里人自己吃还是宴客都可以来一份，既好做又好吃。对于爱喝酒的人来说，它还是一道不错的下酒菜，今天Megan就分享一下它的做法。 美食菜谱首发于今日头条：小妞Megan爱生活，更多美食做法请关注今日头条哦。

用料

• 花生米（选大一点颗粒饱满的） 500克
• 芹菜 3根
• 胡萝卜 三分之一个
• 洋葱 四分之一个
• 八角 3粒
• 花椒 一小把
• 香叶 5片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一小把
• 姜 3片
• 白芝麻 一把
• 蒸鱼豉油 少量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 香油 2-3滴（也可以用熟油）
• 清水 适量

天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃的做法步骤

步骤 1

处理花生：我们把花生米洗干净，然后用水泡3个小时左右，让它吸水后更饱满一些，泡的时候也可以适量加一点盐，这样方便花生入味。

步骤 2

处理配菜：把芹菜、胡萝卜和圆葱都切成小丁；姜切片；香料准备出来。锅中烧水，水开后撒盐，尝到有咸味即可，先放入胡萝卜丁焯30秒；再放入芹菜丁焯30秒；最后放入圆葱丁焯至变透明，然后全部控水备用。

步骤 3

煮花生米：锅中加入泡好的花生米和水，加适量盐（尝到咸味后再少加一点），放入香料和姜片开始煮（开盖煮），水开之后煮10-15分钟，可以不时地尝一下，符合自己口感了就可以捞出控水，喜欢口重的可以关火后再泡一泡。

步骤 4

把煮好控好水的花生米一粒粒处理掉香料挑拣出来（把香料放入茶包或者调料包的则可以省掉这一步），把花生米和蔬菜丁放入一个大一点的盆中，加入适量盐、鸡精、蒸鱼豉油（少量）、香油（香油要少加，不爱吃香油的可以加一点点熟油）、熟芝麻拌匀就可以装盘了。

天热最爱凉拌菜，教你凉拌花生米的做法窍门，这样做最好吃的小贴士

做出来没吃完的可以放到保鲜盒里下次再食用，不过要记得尽快吃完哦。

菜谱创建时间：2019-06-21 16:31:42