白皮酥

作者： 空城凉北

山东精细小吃。白皮酥雪白色，馅甜香，呈圆鼓形，皮酥松。

用料

• 中筋粉 200克
• 猪油 50克
• 水 100克
• 低筋粉 180克
• 猪油 90克
• 豆沙馅 400克
• 红曲色素 少量

白皮酥的做法步骤

步骤 1

制作水油面，将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，捧起一把细搓，搓好之后。

步骤 2

中间挖洞，倒上水,和成面团，将面揉开，揉至光滑。放到一边醒面，5～10分钟

步骤 3

制作干油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油剁碎，用大拇指手根将面一点一点的搓，搓5- 6遍，直至搓成细泥。

步骤 4

用混合的面团把干油酥面团包起来擀成长方形片,叠三层,再开成长方形片,然后从一头卷起封口时沾点水。

步骤 5

下成大小均匀的剂子25克–30克，最后沾和的那面向上

步骤 6

中间轻按二分之一，两边向中间捏起，按扁，擀皮。

步骤 7

包馅。馅的大小大约是20克。可以是豆沙馅，枣泥馅(根据自己喜欢的)

步骤 8

轻按,不要按扁，放入烤盘内，盖上自己喜欢的章，放入烤箱温度200℃，烤15~20分钟。

白皮酥的小贴士

1.水油面要和软，防止外皮脱落。 2.水油面剂子要封保鲜膜，防止风干。 3.水油面包干油酥时，皮不要太大，包下干油酥 就好。

菜谱创建时间：2019-06-21 15:22:08