发面糖酥饼

作者： 依玫如风

一直喜欢吃酥的东东，甜甜酥酥的口感会激发多巴胺让我觉得很开心。一般的酥饼都不是发面的，可以做到从外一直酥到里面。而这个饼里面是软的，又是一种口感。

用料

• #水面
• 中筋面粉 500克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 干酵母 4克
• 猪油 100克
• 水 250克
• #油酥
• 中筋面粉 150克
• 猪油 100克

发面糖酥饼的做法步骤

步骤 1

混合水面所有材料，用这个宝贝3档揉了5分钟，揉成光华的面团。

步骤 2

就是它啦，给个正脸

步骤 3

混合油酥的所有材料，调完之后的感觉很像麻将的粘稠度。

步骤 4

冷藏发酵2小时，面团大了2倍。不是一定要冷发，是因为现在温度太高了。还有就是面需要擀成方形，冷藏后面更好处理。

步骤 5

无需醒面，直接擀成方形。若回缩严重就需要冷藏一会再继续擀。

步骤 6

抹上全部油酥。

步骤 7

用勺子均匀摊开

步骤 8

稍稍撒一些面粉，防止一会卷的时候流油。

步骤 9

卷成卷

步骤 10

分成16份，拿一个，捏住两个开口端都往中间折，折成一个圆形的面团待用。

步骤 11

16个都全部搞定了。

步骤 12

白糖加入面粉抓匀，感觉好像砂糖似的。

步骤 13

拿一个面团，擀成圆形，包入白糖，收好口，放在一边。

步骤 14

这个是迎合其他人口味，包的不是白糖，而是肉馅。

步骤 15

包好的饼需要放在室温下醒发30分钟，让面团看着比原来大了一些。

步骤 16

饼铛预热好了，倒少许油，放入糖饼，不需要擀。直接放入就可以了。用刷子沾油把上面也刷刷。

步骤 17

饼铛选择大饼/馅饼，这个程序完成后饼就好了。

步骤 18

肉的是烤的200°烤30分钟，烤箱没预热。不是不能用饼铛，而是馅包的太多了，实在没信心把它压扁。

发面糖酥饼的小贴士

包馅糖的多少其实是两个问题，一是要包住不漏糖，二是能适应自己的甜度。所以自己把握，多试几次会找到一个适合自己又包得很好的量。 白糖馅糖和面粉的比例不用太苛刻，看着像砂糖的感觉就可以了。 也能放其他的馅，豆沙那些，看自己喜好。 这个的口感外酥里嫩，热的时候很好吃。凉了酥皮就差了一点，但依旧是发面糖饼。如果想吃热的就烤箱预热200度烤2分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-21 14:38:54