肉松面包

作者： 飘雪517

好的配方，自己记录 适应于28*28烤盘

用料

• 鸡蛋+牛奶 1个鸡蛋和牛奶总145
• 高筋面粉 250克
• 淡奶油（可换35克左右牛奶或水） 40克
• 糖+木糖醇 10+15
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克左右
• 馅料及装饰
• 黑白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量
• 肉松 多一些（一小碗）
• 全蛋液 抹面包表面
• 香葱碎 一小把
• 克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料加入面包机桶，揉半个和面程序加入黄油，继续揉完一个和面程序

步骤 2

揉好的面放在温暖处或者冷藏一夜发酵至两倍大，发酵好的面团排气，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。（排气一定到位，不然里面有大洞）

步骤 3

松弛好的面团擀开，大小与烤盘大小差不多即可，面饼放入烤盘，用叉子在面上扎些小孔

步骤 4

进行二次发酵，阳光下或者烤箱内，烤箱二次发酵时里面放一碗50度热水。发酵两倍大后取出。此时烤箱180°预热

步骤 5

发酵好的面饼抹上全蛋液，撒上适量黑白芝麻和小葱碎。

步骤 6

烤盘放入预热好的烤箱中层，烤10～15分钟，表面上色即可。（千万不能烤时间太长，时间长了面包表皮酥脆了，卷的时候就裂开了）

步骤 7

取出烤好的面包，倒扣到油纸上，用刀横向划几刀（注意不要隔断），涂上沙拉酱，撒上肉松，用油纸包着一点一点卷起来，油纸不要拆开，卷着定型，直到面包凉透

步骤 8

打开切成小块，两侧抹上沙拉酱，沾满肉松，就完成了。

菜谱创建时间：2019-06-21 11:51:02