菊花酥(桃花酥)

作者： 浅浅时光雨

用料

• 中筋面粉 200克
• 猪油 50克
• 绵白糖 40克
• 水 100克
• 低筋面粉 180克
• 猪油 90克
• 莲蓉馅或豆沙馅 500

菊花酥(桃花酥)的做法步骤

步骤 1

面皮。将中筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，将中间挖洞，倒上混合好的水和绵白糖，将面揉开，揉的光滑，活成面团，醒面20分钟。

步骤 2

油酥。将低筋面粉和猪油倒在案板上，将猪油切小，双手虚握将面搓细，用大拇指手跟处一点一点搓，搓4——5遍，搓成细泥就可以了。

步骤 3

将面皮，油酥搓条，下剂。面皮15克，油酥10克。

步骤 4

将面皮擀圆，包上油酥。擀成长条，卷起，再擀成长条，卷起。

步骤 5

中间轻轻按压，两边向中间按压，最后按扁。

步骤 6

擀皮，包馅。轻轻按压，再擀成圆形。

步骤 7

用小刀往上划，用手捏起来。(桃花酥)

步骤 8

用小刀往上划，翻转。(菊花酥)

步骤 9

刷上蛋液，撒上芝麻。

菜谱创建时间：2019-06-21 11:06:28