法式豆沙卷

作者： Lilyzhang00

很喜欢吃面包，又怕面包吃多了发胖，最近迷上法式面包，先是法棍再是法式土司，总之无油无糖的法式，口感古朴有嚼劲，摒除了普通面包的甜腻和绵软，更高层次的口感征服了我，无油无糖吃起来更健康。为了口感多样化，突发奇想在法式里面卷上自制的豆沙，蜂蜜炒制，少许桂花，淡淡的香甜味道，百吃不厌

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 水 300克
• 盐 8克
• 酵母 5克
• 炒好的豆沙 适量
• 这些量可以烤两个大面包，如果烤一个用量减半就好，因为烤一次比较费时，我一次烤两个

法式豆沙卷的做法步骤

步骤 1

面包机里依次放入水、盐、高低筋面粉、酵母，先按和面键和面40分钟，继续面包机里发酵1小时，至面团1.5倍大。

步骤 2

取出面团按揉排气，然后平均分成两份，每份分别揉好擀成长片，在表面均匀涂抹一层豆沙，根据口味喜好，薄一点厚一点都可以。然后朝一端卷起来，接口处朝下放在烤盘上。

步骤 3

两个豆沙卷全部卷好，放在烤盘上，送进烤箱。下面加一个烤盘，放一碗热水，二次发酵40分钟。

步骤 4

发酵后，面团发酵得胖乎乎的，取出并在表面筛一些干面粉，用刮胡刀片轻划几刀，注意不要划得太深，以免豆沙漏出来。

步骤 5

设置上管200℃下管180℃预热10分钟，发酵好的面团送进烤箱，置于中下层，烤40分钟，表面变成微微焦黄外壳变坚硬即可。每个烤箱脾气不同，烤的时候可以分段设置时间，比如先定时20分钟，再10分钟定时一次，每次到时间表面上色情况观察以免烤焦。

步骤 6

晾凉切片，我一般晚上烤面包，取出后盖一块餐布，避免水分散干过硬，第二天早上表面已经不那么硬了，切片做早餐，如果喜欢热的硬的，早上也可以在烤箱里面再回炉5分钟。

菜谱创建时间：2019-06-20 21:12:11