爆炒花甲

作者： RachelTou

每次做这道菜，我家里人都吃光光，鲜嫩多汁，美味的花甲混合着淡淡的酒香味，好吃极了。干辣椒是不辣的那种，我用来增加香味的，也可以放平常做菜用的那种微辣的线椒。

用料

• 花甲 一斤
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 葱 3根
• 香菜 3根
• 花椒(可不用) 8粒
• 辣椒干（不辣） 5个
• 四川豆瓣酱 1勺
• 蚝油 大半勺
• 油 25克
• 二锅头 一瓶盖

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

把蒜，姜，葱，香菜洗干净并切好，如图

步骤 2

花甲洗干净，大火烧开热水后调小火，把花甲放进去煮，同时准备好一盆冷水，把开口后的花甲夹到冷水盆里，之后用水龙头冲洗花甲，目的是冷却花甲并冲洗花甲里的沙子，完了后把花甲滤好水分

步骤 3

油要比平常做菜的量多一倍。热锅下油，依次下姜葱，干辣椒，花椒，爆香后再放豆瓣酱和蚝油

步骤 4

大火把红油调好后下花甲

步骤 5

大火翻炒花甲一分钟，再沿锅边淋一瓶盖二锅头

步骤 6

然后把葱段，香菜翻炒片刻就可以起锅啦

步骤 7

一道美味鲜嫩多汁的花甲就做成啦

爆炒花甲的小贴士

不需要放盐，因为豆瓣酱和蚝油都含盐分

菜谱创建时间：2019-06-20 20:31:19