麻汁凉面

作者： 空城凉北

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 70克
• 芝麻酱 五勺
• 花生酱 两勺
• 香油 少量
• 味精、盐 少量
• 黄瓜、胡萝卜 适量
• 紫甘蓝、豆芽 适量

麻汁凉面的做法步骤

步骤 1

首先制作麻汁酱，在碗中放入麻汁，花生酱，生抽，蚝油，香油，味精，十三香，盐。

步骤 2

把黄瓜、胡萝卜、紫甘兰全部切成丝，豆芽焯水，大蒜捣成蒜泥。

步骤 3

把面和成团，醒十分钟左右，擀成圆形。

步骤 4

切成面条

步骤 5

把面倒入开水里，煮熟捞出，过凉水，将过凉水的面放到摆到的切好的菜上，倒上麻汁酱，撒上碎花生末，蒜泥。

菜谱创建时间：2019-06-20 19:22:11