懒人川味肉沫茄子

作者： 马斯卡彭吱吱吱

快手菜十分下饭，也很适合在家庭聚会上露一手

用料

• 长条茄子 2个
• 肉沫 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 葱 3根
• 生抽 2勺
• 醋 0.5勺
• 糖 0.2勺
• 蒜 4瓣
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

懒人川味肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

买回来的茄子切长条，一小勺盐拌匀腌制15分钟，目的茄子脱水软化，炒菜过程中茄子不变色的重要一点

步骤 2

大蒜剁成蒜末，可以切点小米辣碎，碗里放入两勺生抽，半勺醋，适量盐，一勺淀粉，3-4勺清水，一点糖提鲜搅拌均匀，茄子本身有盐了所以盐要少

步骤 3

国内油多一点，茄子挤干水分，扔一个进去如果迅速起很多泡可以倒入炸，到茄子变软捞出控油，锅里留少许油下肉末煸炒，中间加入豆瓣酱跟蒜末，炒出红油，肉变白加入炸好的茄子，迅速倒入调好的汁，翻炒收干汤汁即可撒葱花

菜谱创建时间：2019-06-20 17:53:38