入口即化的蒸蛋糕

作者： 麻醉药

闺女最爱吃蛋糕了，于是闲来尝试各种做法。这款蒸蛋糕是一次做杯子蛋糕蛋液做多了，烤箱放不下，放久了会消泡，临时用电饭锅做的试验，意外收获闺女的满意，于是想到写下方子给那些想亲手为家人做蛋糕又没有烤箱的亲们，么么哒…… 配方中的奶用牛奶酸奶均可，up to you…… 这个方子烤和蒸都是可以的，比同类的方子低糖，不会吃出太多甜，我比较喜欢。如果烤的话要用水浴法，就是把蛋糕液容器坐在热水中烤，方子大概是一个6寸蛋糕的量，活底蛋糕模记得要用锡纸包裹底避免进水呦……

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 牛奶（或酸奶） 40克
• 低筋面粉 40克
• 糖 20克
• 盐 0.5-1克

入口即化的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

25克玉米油加热到出现波纹

步骤 2

低粉过筛加入热油快速搅拌均匀

步骤 3

继续加入牛奶（酸奶），三个蛋黄和半个蛋白搅拌均匀

步骤 4

两个半蛋白打发至出尖角（最好是电动打蛋器）。打发过程加入几滴白醋（去腥），糖分三次加入

步骤 5

将打发好的蛋白1/3混入面糊翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌，重要的事情说三遍，避免消泡

步骤 6

混合面糊加入剩余蛋白中全部翻拌均匀

步骤 7

电饭锅内胆底部铺硅油纸，不然会糊底呦

步骤 8

振出大气泡

步骤 9

放入电饭锅按下煮饭键，剩下就是静静等待了，时间是由面糊厚度决定的，可以随时观察，待面糊表面凝固轻按没有沙沙声就可以啦。我这是最简易的电饭锅，因为体积小就用它了，很多电饭锅是有蛋糕功能的，直接选择就行哦😊

步骤 10

出锅✌️！颜色深的底部和四周会偏干，给老人和小宝宝吃建议切除，嫩黄部分入口即化😋。还可以依个人喜好加入果酱，豆沙，蜂蜜，奶油之类馅料，保证你一口爱上它❗️来试试吧😊

菜谱创建时间：2019-06-20 15:02:32