冷吃羊肉/牛肉

作者： 小夏美善品厨房

主菜冷菜或者零嘴均可的一道无油烟重口味美食，越嚼越香。 也可以羊肉换成牛肉，做成冷吃牛肉。 注明：我家是低钠盐，大家酌情放。

用料

• 羊肉（切片） 500克
• 大葱白 2小段
• 花椒 10克
• 姜 一小块
• 大蒜 6瓣
• 老抽 30克
• 盐 10克（按需）
• 料酒 10克
• 糖 15克
• 五香粉 一勺
• 辣椒面 一勺（按需））
• 干辣椒 50克（按需）
• 孜然粉 一勺
• 油 200克

冷吃羊肉/牛肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切片，用葱白，5克花椒，10克料酒，10克盐抓匀腌制30分钟。（时间长些更入味）

步骤 2

主锅放入水1000克，设10分钟/120度/反转速度1烧开，放入腌制好的羊肉片煮2分钟，倒入网锅过滤掉水份，再用流动水冲干净浮沫后备用。（此步骤也可以用煤气灶操作）

步骤 3

主锅放入姜和蒜，设5秒速度5切碎，加入油和5克花椒，设5分钟/V/反转小勺爆香。

步骤 4

加入焯过水的羊肉片，设10分钟/V/反转小勺烹煮。（不盖量杯盖）

步骤 5

音乐想起后，再加入所有剩余调料和干辣椒，设20分钟/V/反转小勺。（全程不盖量杯盖）（也可以一起放些孜然粉同烧）

步骤 6

喜欢孜然味的朋友，可以在出锅前10秒从洞口再放些孜然粉提香，然后装盘。

步骤 7

热炒冷食或者零嘴均可的一道美味佳肴，而且越嚼越香。

菜谱创建时间：2019-06-20 14:19:48