失败的爆浆巧克力蛋糕

作者： 豆豆妈轻食间

我其实只是想吃一个爆浆巧克力蛋糕 我参考了两个大师的做法。最后自己最出来一个失败的。 我之前自己成功做过一次巧克力蛋糕。但这次我把失败的发出来，给大家一点建议，避免失败。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 30克
• 黄油 25克
• 巧克力 60克
• 额外的巧克力(放入模具) 20克

失败的爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

60克巧克力隔水加热融化后加入黄油，搅拌融合

步骤 2

鸡蛋整个打进盘里打发，我一个鸡蛋是40克的小鸡蛋，所以三个。平时的鸡蛋56-60克一个，两个就可以了

步骤 3

打发成原来的体积两百，放牙签进去立起来的

步骤 4

筛入低筋面粉，搅拌无颗粒 我在这步发现，放入面粉之后，消泡。 但继续加入了巧克力酱。最后发现这种做法，还是不如蛋白与蛋黄分离这样打发好。

步骤 5

烤箱180度预热，模具抹油，倒入占模具1/3蛋液糊，加入巧克力，再继续倒满

步骤 6

烤箱中层10分钟 这个烤多长时间要看自己烤箱的脾气。 我烤箱30升，其实8分钟就够了。还有看你模具大小。这种蛋挞模具，比较容易熟，你用蛋糕杯那种，可能适当要延长两分钟

步骤 7

其实烤到后面，味道很香，只是粘在模具上，冷了没流心，味道是可以，但是败在打发蛋液上。所以我给大家提了建议。

失败的爆浆巧克力蛋糕的小贴士

1.巧克力如果比较甜，不用额外加糖。甜度可以自行调理。75%的黑巧克力可以加40克糖。 2.我比较趋向把蛋白分离，单独打发蛋白，把蛋黄加入面粉搅拌成五颗粒后，再倒入巧克力液搅拌均匀。最后跟打发的蛋白混合，这样没那么容易消泡。我失败在于加入面粉在蛋液里面有点消泡 3.加入模具里面的巧克力，要比较好融化那种，千万不要那些高温也不融化的巧克力豆，那么会不流心

菜谱创建时间：2019-06-20 12:39:36