萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧

作者： i沈小怡

又到一年岁末，带鱼也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来。不论蒸煮煎炸，此时的带鱼都是透骨新鲜，肉质细嫩，油脂丰腴，入口即化，还有一股子鲜甜。 鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝，一起烧煮。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。 冬至前后，正值带鱼肥美时，“冬至吃带鱼，来年好待遇”。现在恰是吃带鱼的好时候，你吃了吗？

用料

• 带鱼 2条
• 白萝卜 1个
• 油 20毫升
• 生姜丝 10克
• 大蒜片 10克
• 干红辣椒 5根
• 料酒 10毫升
• 白胡椒粉 3克
• 生抽 10毫升
• 糖 2克
• 盐 3克
• 大蒜叶 2克

萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧的做法步骤

步骤 1

带鱼让摊贩处理好，剪段洗净沥干。萝卜削皮切丝。

步骤 2

锅里烧水，水开后把萝卜丝放入焯水后捞出沥干。

步骤 3

锅里倒油，油热后把沥干的带鱼放入锅里煎至两面金黄，盛出。

步骤 4

锅里留有余油，爆香姜蒜。

步骤 5

放入带鱼淋入料酒，翻炒均匀。

步骤 6

锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、盐和糖。

步骤 7

放入萝卜丝，大火烧开，加盖焖煮5分钟左右。

步骤 8

大火收汁出锅，撒上大蒜叶。

萝卜丝烧带鱼-带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧的小贴士

1、萝卜焯水可以去除涩味。 2、油热后再把沥干的带鱼放入锅里煎，一定要一面定型后再翻面，这样不容易破皮。 3、最后可以留有一些汤汁，拌饭一级棒！

菜谱创建时间：2019-06-20 08:15:20