蒜蓉粉丝蒸水瓜

作者： 咖啡私房菜

夏季的餐桌，一定少不了水瓜这道菜，它专为女人而生，享有“美人水”的美誉，它含有丰富的维生素B族和维生素C，可以防止皮肤老化，美白水嫩肌肤，是不可多得的平价美容佳品。 ——水瓜的选择 做这道菜，超级简单，您只需选对水瓜，就一切不在话下！水瓜怎么选？ 1、看外观：中等个头，粗细均匀，外形修长顺溜。不要选择身形不周正，太长太粗的水瓜。 2、摸外皮：用手摸水瓜的外皮，外皮细腻，手感不粗糙，过粗的纹路大多是老水瓜，切开里面都是籽，口感极差。 3、捏水瓜：把水瓜拿在手里，用手捏捏，既有弹性又结实就是新鲜的水瓜，那种过软过硬的都不要选，过软的是放久了的水瓜不新鲜，过硬的是发苦的水瓜。 ——水瓜汁美容面膜 新鲜的水瓜去皮榨汁，加入等量蜂蜜，搅拌均匀，均匀地涂抹在脸上15分钟，用温水清洗干净，常敷有美白去皱之功效。

用料

• 水瓜 1条
• 粉丝 2把
• 大蒜 1整头
• 小米辣 2根
• 红彩椒 1个
• 白砂糖 1克
• 生抽 2汤匙
• 蒸鱼豉油 1汤匙
• 白胡椒粉 少许
• 蚝油 1汤匙
• 盐 1克
• 葱花 少许
• 油 适量

蒜蓉粉丝蒸水瓜的做法步骤

步骤 1

水瓜去皮，斜刀成片，不要太薄，如图，切好的片泡在清水中。

步骤 2

准备蒜蓉油料头：蒜切米，小米辣切圈，彩椒切成丁。

步骤 3

汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出沥水。

步骤 4

蒜蓉油调料碗汁：白胡椒粉少许，盐1克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

步骤 5

炒制蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米圈小火炒出香气，蒜米微黄倒入碗汁，煮开关火，取四分之三倒入碗中，剩下的留在锅底。

步骤 6

将粉丝丢到锅里，搅拌均匀，使粉丝充分码味。

步骤 7

将五分之四的粉丝平铺在盘底，码上水瓜片，淋上蒜蓉油，剩下的粉丝摆放在盘中心，淋上蒜蓉油。

步骤 8

蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸5分钟取出。

步骤 9

盘中心的粉丝上摆上彩椒和葱花，淋上冒烟的热油，开动吧，能吃出蒸海鲜的味道，不信你试试。

步骤 10

成品图

蒜蓉粉丝蒸水瓜的小贴士

1、水瓜片不可切得太薄，稍稍保持一定的厚度。 2、粉丝泡发不要超过5分钟，因为后面还要蒸，泡太久后面一蒸就碎，粉丝最好的口感虽熟仍秀，顺滑劲道。 3、蒜的量要给足，用了一整头。炒制蒜米时要保持小火慢慢煸炒变黄。 4、炒制好的蒜蓉油要留一部分给粉丝码味，这一步关键，码过味的粉丝比白粉丝铺底美味太多。

菜谱创建时间：2019-06-19 23:26:13