甜软小饼

作者： 玮-西班牙

这名字都不知道咋取，随便叫饼吧！甜咸都可以做，我这个是甜的。因为要松软，所以面团也很软，软到没法整形，所以有些奇形怪状，好吃就成！

用料

• 面粉 200克
• 干酵母（或新鲜） 2克（或4g）
• 油 5克
• 炼乳 50克
• 水 150克

甜软小饼的做法步骤

步骤 1

先用水化开酵母，加入炼乳和油，混合均匀后加入面粉，用筷子搅拌成这样的浓稠糊状。盖保鲜膜在温暖处发酵2倍大，成蜂窝状（大约1小时）

步骤 2

案板多撒些干面粉，用勺子将发酵好的面糊（事先搅拌消泡）一勺一个的团在案板上，表面撒粉，让每个都裹上面粉不粘案板就好。静置15分钟。

步骤 3

不粘锅中火下油，油量铺底即可，5成热时就可以下面团，（面团经手时随意拉扯一下，使其不会太厚就成）。

步骤 4

一面煎至金黄（目测朝上的一面有鼓起），即可翻面。

步骤 5

另一面同样煎至金黄即可出锅，火温不能太高，太高容易煎焦了。

步骤 6

煎好后可在厨房纸上控油装盘，稍冷却即可食用。内部组织有些像发糕，外焦内软是大众喜欢的口感。

步骤 7

本方炼乳的甜度不高，喜甜的可在表面撒上糖粉。

甜软小饼的小贴士

面糊越软饼也越软，没有炼乳加糖也行。 如果做咸味，可以加盐和葱末，一点点胡椒粉，同样好吃。 如果作为早餐，可在头天晚上拌好面糊，冰箱冷藏发酵，第二天整形下锅煎就可以了。

菜谱创建时间：2019-06-19 22:48:23