好吃无负担㊙️轻盈无油酸奶蛋糕

作者： 罗罗好爱吃

给自己记录的方子 哈哈哈，胖纸的忧桑呀…喜欢吃，吃了又长肉 想着法做点好吃又低负担的🤣 水浴法，口感轻盈，很像轻乳酪。 喜欢可以试试。 模具为8寸戚风模，或者8寸乳酪蛋糕模都可以。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 33克
• 玉米淀粉 32克
• 细砂糖 55克
• 浓稠老酸奶 180克
• 柠檬汁 几滴

好吃无负担㊙️轻盈无油酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1，材料准备，蛋白蛋黄分离（容器要无水无油）

步骤 2

2，蛋黄加入酸奶搅匀。

步骤 3

3，加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅匀。

步骤 4

4，此时我们可以预热烤箱。烤盘加1-1.5厘米深的凉水，放入烤箱最低层，160度预热烤箱。 👉蛋白加入几滴柠檬汁分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器，弯钩状态）

步骤 5

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里面，切拌手法混合均匀

步骤 6

倒进剩下的蛋白糊里。

步骤 7

同样切拌手法混合均匀。

步骤 8

倒进模具里，如果为了好脱模，内里也可以刷一层薄油。我没有刷，一样的很好脱模。 垂直震几下震出大气泡。

步骤 9

放进预热好的烤箱，放在中下层，就是烤盘上面一层，没有泡水里，底下不用包。 🔥火候，上下火150度，烤95分钟左右，如果表面上色好了可以加盖锡纸。

步骤 10

烤好之后，取出放3分钟左右，然后立起模具，转一圈，四周会自然脱落，取出来就好。 凉的和冷藏之后口感会有差异，我喜欢冷藏之后吃，入口即化，好吃，厨友们可以试试。

步骤 11

补个图，这样立起来转一圈脱模，不需要倒扣。

好吃无负担㊙️轻盈无油酸奶蛋糕的小贴士

这个吃起来就是轻盈润润的口感，不是没熟，如果没熟拿出来会缩，会塌，吃起来有粉质感。 火候和时间根据自家烤箱脾气来。 对此方有疑问可以加微信：307931189来交流。 方子底下留言也可以，谢谢。

菜谱创建时间：2019-06-19 15:07:33