素臊子蛋花面

作者： 辣妈萧霄

我家宝宝特别喜欢吃面食，所以就换着花样做了！

用料

• 面条 1份
• 土豆 1个
• 葫芦瓜 半个
• 西红柿 2个
• 香葱 5根
• 鸡蛋 2个
• 青菜 4颗
• 豆腐 1小块
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 适量
• 生姜 3片

素臊子蛋花面的做法步骤

步骤 1

土豆，葫芦瓜，豆腐，西红柿切丁，青菜杆切丁，葱叶切葱花，葱白切丁，生姜切沫，青菜叶留出来备用！

步骤 2

热锅凉油，小火炒香葱丁和生姜沫，开大火倒入土豆，葫芦瓜丁，翻炒一会倒入豆腐丁，加适量盐，胡椒粉，生抽，老抽翻炒，加一勺水，感觉土豆快熟的时候加入西红柿丁，切记西红柿要多一点才能出汁好吃，加入青菜丁，葱花，加入适量香油，翻炒出香味，加入两碗水，煮开！

步骤 3

加入适量淀粉水，用小火熬到起泡，反复搅拌，直到汤变得有一些黏糊，不会脱水即可。

步骤 4

提前打好的蛋液用筷子挡住碗口，一点一点淋到做好的素臊子里，蛋花成型后，撒一些青菜沫，出锅备用！

步骤 5

把提前用鸡蛋和好的面醒好。擀开，薄厚适中，根据自己的口感决定！

步骤 6

擀好的面折叠切成臊子面粗细，也可以根据自己喜好决定！

步骤 7

把切好的面条散开，备用。

步骤 8

开水锅煮面条，一开后放青菜，二开捞出。可以根据面条厚度决定。

步骤 9

因为是夏天，我提前晾干了一盆凉开水，把面条捞到凉开水里，面条不烫嘴也不凉，家人吃多少盛多少出来就可以了。

步骤 10

面条盛好后，浇上提前做好的蛋花素臊子，完美，可以吃了！

步骤 11

把面条搅拌一下，入味，太美味了，我家宝宝可以吃美美一碗呢！😝😝😝😝😝😝

素臊子蛋花面的小贴士

西红柿汤汁很重要，还有加入淀粉的量，如果把握不了，就不要加了，少加点水，放点香菜飘锅也很好吃的！

菜谱创建时间：2019-06-19 12:59:33