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六寸戚风粘米粉版的做法

六寸戚风粘米粉版

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作者: Pipi_C
Pipi_C
消耗食材才弄的,特点是少油少糖还很容易脱模,可能是面粉多承重也好,不会塌陷,制作过程也很随意。是米糕和六寸戚风的合体。

用料

六寸戚风粘米粉版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋清分离,戚风基本的,切记蛋清的盆子无水无油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油,牛奶,还有蛋黄混合,乳化。我自己是觉得乳化很重要,用蛋抽打蛋明显有阻力感,做戚风的时候也一样,我只要乳化到位,我的蛋糕就不会塌陷。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入粘米粉,没有过筛,没有影响,真的没有影响。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很稠,我没有搅拌,还是像做戚风一样翻拌的,到没有颗粒就好。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加点柠檬汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖分三次加入。其实我是不懂什么干性湿性的,反正盆子倒扣它不掉我就觉得ok了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三分之一加入面糊翻拌,然后再把混合物加进所有的蛋清里翻拌,一只手,将就看吧,是翻拌哦,别消泡了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嗯,盆子已经做过一次有点脏,忽略。面糊处理的好,你基本也看不到泡泡,但是还是摔两下吧。振出空气。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150度50分钟,我的是海氏41c,设置了就不用管它了,你们的要根据自己的来咯。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嗯,这个是成品,根本不塌,而且超级好脱模,我在它还是热的时候就让它出来了。

菜谱创建时间:2019-06-19 12:30:00
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