蒜蓉蒸小龙虾

作者： 厨男凯尔

小龙虾的季节，广东人吃海鲜一般都蒜蓉蒸，今晚做道蒜蓉蒸小龙虾，卖相味道都不错，开边虾的做法。

用料

• 小龙虾 1斤
• 蒜 1只
• 龙口粉丝 2把
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 白糖 适量

蒜蓉蒸小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾刷干净，去虾肠，扯掉虾尾中间的鳍即可，冲洗多几次直到水清澈见底。 提前用温水泡粉丝。

步骤 2

开边小龙虾: 用厨房刀(有刀尖)的那种，刀尖对准小龙虾头部中线刺入，然后往两边压下切开，此乃开边也。 同时剔出虾胃，剪去虾须。

步骤 3

露出金黄色诱人的虾黄和虾肉，倒入料酒去腥。

步骤 4

热锅冷油倒入蒜蓉，加入2勺蚝油，适量盐和糖，炒香倒出备用。

步骤 5

粉丝倒入些许炒香的蒜蓉，搅拌均匀，铺在盘底。

步骤 6

铺上开边的小龙虾。 为了摆碟好看只放了十只，一斤小龙虾的话可以做两盘哦。

步骤 7

再均匀倒入炒香的蒜蓉。 水开后大火蒸8分钟即可。

步骤 8

最后撒上葱花，淋上热油，伴随一声啧啧啧，葱香随热油渗入虾肉，上菜。

步骤 9

广东特色蒜蓉蒸小龙虾完成。

菜谱创建时间：2019-06-18 20:25:41