蛋黄,糖,盐,放桶里。
低速挡打化糖。
然后高速打发。
然后加入玉米粉,高速打均匀。
加入植物油,打均匀。
加入植物油后打到这种状态就好了。
倒入铺了白纸的烤盘里,用刮板刮满烤盘底部,然后平放,然后震一下盘,放进烤炉。
上火240,下火关了,6分钟左右。
出炉后倒凉网上,趁热去掉白纸。
去掉四边,就好了。
这是40×60的烤盘一盘的量(虎皮烤好后有1.5㎝厚) 打蛋黄的时候一定要打发。 提前准备好铺了白纸的烤盘。 倒入烤盘后,只需要把烤盘里都抹到,放平烤盘就会自己流平的。 烤的时间短,人尽量不要离开,随时观察颜色,上色就那20几秒的时间。