番茄炒蛋拌面

作者： GuinGuin

特别怀念实习期间学校清真食堂的番茄鸡蛋拌面。不过我更喜欢鸭蛋。

用料

• 西红柿 1个大的或者2个小的，根据蛋量调节
• 鸭蛋 2个（一人豪华版）
• 面条 根据食量
• 大蒜头
• 盐
• 糖
• 油

番茄炒蛋拌面的做法步骤

步骤 1

番茄洗净，表面划十字刀，热水烫皮，剥皮。

步骤 2

鸭蛋加少许盐，料酒打散。下入油锅快速炒散，盛出备用。

步骤 3

面条煮熟，捞出，过冷水，放盘中备用。 煮面水同样留着备用。

步骤 4

大蒜头切末，西红柿切成小丁。

步骤 5

油锅下蒜末爆香，下番茄丁，加盐，炒出汁水，加适量糖。 加少许煮面水，利用其中的淀粉收浓汤汁。 倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀。 根据喜好放葱花增香增色。

步骤 6

番茄炒蛋盖在面条上，拌一拌就可以吃了。

菜谱创建时间：2019-06-18 19:41:06