杏仁干“石头”蛋糕

作者： Jianierrrrrr

虽然叫做蛋糕，但Rock cake更像是一款拥有粗糙外表的美味小饼干。既有饼干的香脆外层，也有蛋糕般湿润的内在。此款小点心极易上手而且制作起来非常简单。适合当作下午茶，搭配茶或者咖啡等饮品一起食用。黄油香气浓郁，夹杂着淡淡的杏仁干清甜，美味且甜度适中。

用料

• 普通面粉 2量杯
• 泡打粉 3茶勺
• 盐 1茶勺
• 细砂糖 1/3量杯
• 黄油，切小块 90克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 1/2量杯
• 香草精 1茶勺
• 杏仁干，切碎 1量杯

杏仁干“石头”蛋糕的做法步骤

步骤 1

杏仁干切小块备用。黄油切小块备用，放入冰箱内冷藏，直到使用。预热烤箱到200度。

步骤 2

将面粉，泡打粉和盐放入搅拌机，略微打两下混合。

步骤 3

鸡蛋，牛奶和香草精混合后备用。

步骤 4

将冷藏的黄油拿出，放入面粉内，搅拌直到见不到大颗粒黄油。

步骤 5

将混合好的面粉倒入大碗内，倒入之前准备好的蛋液，搅拌均匀。尽量不要过度搅拌。

步骤 6

混合切好的杏仁干。

步骤 7

在铺好烘培纸的烤盘内摆放饼干糊，每一个间距5厘米左右。大小约1汤勺左右（可以制作大约18-20个饼干）

步骤 8

放入烤箱烤制约15分钟左右。直到颜色金黄，时间需要自己掌握。放凉后即可食用。

杏仁干“石头”蛋糕的小贴士

1.喜欢肉桂粉的话，可以用来代替香草精。只需要1/4茶勺的量即可。 2.杏仁干可以使用葡萄干或者巧克力豆代替，比较随性啊～

菜谱创建时间：2019-06-18 18:12:25