红焖羊肉煲/羊肉小火锅

作者： 小-紅-葉

这道菜是根据传统的羊肉火锅变过来的，因为在家里一次性做一大锅羊肉火锅并不是很能吃完，所以特别改装成沙煲型的小型羊肉火锅，因为做法比较像红焖羊肉，所以也可以叫红焖羊肉煲。这个小火锅可以按照自己喜好增加土豆，豆腐，腐竹等食材，适合天气稍冷的时候两人食用。

用料

• 羊肉 适量
• 桂皮 2块
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 草果 2个
• 花椒 若干粒
• 干辣椒 8个左右
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 姜 若干
• 红葱头 若干
• 大蒜 1头
• 薄荷 若干片
• 土豆等其他喜欢的食材适量
• 盐，糖，孜然等调料适量

红焖羊肉煲/羊肉小火锅的做法步骤

步骤 1

准备好新鲜的羊肉。

步骤 2

准备一锅清水，将羊肉放进去，冷水汆水，去除血腥和杂质。

步骤 3

等刚熟以后捞出来，千万不要过熟。因为这一步只是去除一些杂质。

步骤 4

另取一口深一点的锅，加入饮用水，将羊肉放入。另外取花椒粒，桂皮，八角，草果，香叶，干辣椒放在一起，放入滤网，然后放入羊肉锅中开火一起煮。煮大概45分钟到一个小时。

步骤 5

薄荷洗干净备用。

步骤 6

另外准备好辣椒粉，做一碗油泼辣子。

步骤 7

用各种香料煮过的羊肉捞出放凉，之后切成厚片备用。

步骤 8

再准备适量干辣椒，草果，八角，大蒜，姜片，红葱头。

步骤 9

热锅上油将上图的配料炒出香味以后，下羊肉厚片，加适量生抽，盐，白糖，孜然调味。

步骤 10

将炒好的羊肉移到沙煲里，倒上之前加香料煮羊肉的羊肉汤。加入剩下的生抽调味和适量老抽调色。

步骤 11

盖上盖子煮10-15分钟以后，加入一勺辣椒油，辣椒油的量可以根据自己口味喜好来定。另外这一步的时候等部分香料煮的浮起来可以捞出一些，保证菜品看上去杂质少一些。

步骤 12

之后关小火，加入土豆等配菜，盖上盖子再闷煮5-8分钟左右。

步骤 13

即将出锅时候加入洗干净的薄荷叶，稍微烫一下即可上桌食用。

菜谱创建时间：2019-06-18 13:08:49