多拿滋

作者： 香兰世家烘焙工作室

甜甜圈又叫多拿滋，有谁能拒绝它的诱惑呢？（举手告诉我） 一块平平无奇的米黄色面团滑入油锅，立刻爆出滋滋啦啦的响声，欢快的膨胀起来，变成诱人的金黄色。 刚出锅的甜甜圈，外形圆润讨巧，油炸过的表面又能完美吸附糖霜，巧克力酱以及各种甜蜜的奶油酱。 趁热咬一口，糖霜混合黄油的香气迸发出来，表层外脆内软，蓬松中国又带点儿韧性，恰到好处的甜蜜。

用料

• #中种
• 高筋粉 200g
• 水 200g
• 酵母 5g
• #
• 高筋粉 150g
• 低筋粉 150g
• 酵母 2g
• 细砂糖 60g
• 烘焙奶粉 60g
• 鸡蛋 75g
• 黄油 50g
• 食盐 7g
• #装饰部分
• 黑巧克力 适量
• 白巧克力 适量
• 糖粉 适量
• 糖珠 适量

多拿滋的做法步骤

步骤 1

将中种和高筋粉、低筋粉、酵母、烘焙奶粉、鸡蛋、细砂糖放入厨师机内，开始和面；

步骤 2

面团打至光滑后加入黄油和食盐；

步骤 3

面团出膜后盖上保鲜膜放入烤箱发酵（温度30度、时间约40分钟）；

步骤 4

取出面团开始排气；

步骤 5

将面团擀开，用甜甜圈模具压成小圆圈；

步骤 6

重复上面的动作直到所有面团压成小圆圈后入烤盘放入烤箱发酵（温度40度、时间约30分钟）；

步骤 7

准备油锅，油温180度放入甜甜圈面团，两面炸至金黄捞出；

步骤 8

黑巧克力隔热水融化，将冷却后的甜甜圈放入巧克力盆裹均匀后取出；

步骤 9

白巧克力隔热水融化后装入裱花袋，挤在裹满巧克力的甜甜圈上（还可以撒入适量的糖珠做装饰哦）；

步骤 10

准备糖粉，将甜甜圈放入糖粉盆里，两面都裹满糖粉；

步骤 11

好像可以吃的“小轮胎”哦~

多拿滋的小贴士

中 种 制 作 将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。

菜谱创建时间：2019-06-18 10:13:15