大排用刀背2面交叉拍一下。 撒上面粉,表面不要太多,目的是炸排骨是不容易溅
两面煎到微黄盛出
葱垫底,放入大排,加热水,冰糖,生抽,老抽,蚝油,大火烧开,再调下味,加盖转中火烧,中间记得要翻下,防止糊锅!
汤汁浓稠时关火盛出。