吮指香辣蒜蓉虾

作者： 凯西CC

在小红薯看的做法，按照自己的做饭喜好，做了一些改良。让人忍不住边吃边吮指的超简单做法，盘底的金针菇和蒜蓉是无敌的饭扫光。

用料

• 蒜 1头
• 葱 1小把
• 姜 1片
• 小米辣 4颗
• 生抽 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 料酒 1～2汤匙
• 白酒 1/2～1汤匙
• 金针菇 1把
• 虾 15～20只

吮指香辣蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

虾洗净挑去虾线，开背，剪掉虾须。放1～2勺料酒和比料酒少一半的白酒（白酒用二锅头就可以）。生抽2勺，少许姜丝。抓匀，腌制一下。

步骤 2

一头蒜切末，小米辣切末，香葱的葱白切末，葱叶切段。

步骤 3

油比平时炒菜多一点点，油热，小火，依次下蒜末，葱末，小米辣，慢速翻炒。

步骤 4

蒜香煸出后，放生抽增鲜，酱油增香增色（酱油用酱香型普通酱油即可，没有的话多放生抽，放一点点老抽上色）。半勺白糖，撒一点白胡椒（根据个人口味，可不放）。蒜香充分炒出后，盛出备用。

步骤 5

热锅，锅底铺金针菇。金针菇虽是配菜，但吸取了这道菜精华，下饭神器。

步骤 6

金针菇上摆虾，最后把姜丝和腌料倒入锅中。

步骤 7

把刚刚炒好的蒜蓉底料和油均匀铺在虾上。

步骤 8

中火，盖上锅盖，大概8分钟左右，期间观察虾的颜色，抄抄锅底，防止底部糊掉。虾完全变色后，撒葱叶。翻炒2、3分钟，让虾入味，酱汁收干，虾上裹均匀已经炒至焦香的蒜蓉。

步骤 9

确保酱汁收干，摆盘，配啤酒，配白饭。不可能不好吃。

吮指香辣蒜蓉虾的小贴士

蒜蓉焦香，酱汁收干是关键，虾开过背比较容易熟，q弹入味，真的不可能不好吃。

菜谱创建时间：2019-06-18 00:13:57