杨梅三吃：杨梅露、杨梅蜜饯

作者： 卓珊爱生活

一年一度的杨梅季，比草莓还要短暂，再甜的杨梅，生吃一斤也倒牙，要怎么留住这个美好的味道，并且物尽其用呢？

用料

• 杨梅 1500克
• 冰糖 800克
• 水 1500克
• 柠檬 2个
• 细砂糖 50克

杨梅三吃：杨梅露、杨梅蜜饯的做法步骤

步骤 1

新鲜的杨梅漂洗2遍，用盐水浸泡半小时，这样里面万一有小虫子可以逼出来。然后吃几个（吃杨梅！不是吃虫子🐛！）这就是凑数的第一吃哈哈哈哈哈哈！

步骤 2

接下来我们第二吃：熬杨梅露。洗净沥干的杨梅➕柠檬切片➕冰糖，放入铜锅。

步骤 3

加入纯净水，开火煮沸后转中小火，煮半小时左右。

步骤 4

煮好了杨梅露，我们来准备第三吃：杨梅蜜饯。烤箱预热180度，准备一个不粘烤盘，杨梅捞出后平铺在烤盘内，烤50-60分钟左右，有热风循环功能一并打开。

步骤 5

剩下的杨梅汁和柠檬片趁热倒入耐热容器内，如果用罐头瓶，倒入后拧紧瓶盖迅速倒扣，就能完成真空封存。这一步一定要垫着干抹布，瓶盖拧紧，小心烫伤。 这样杨梅露就搞定啦！

步骤 6

烤好的杨梅取出，略降温后放入保鲜盒，撒上细砂糖，晃匀，让杨梅裹匀砂糖。盖上盖子封存一夜，让糖粒趁着余温和杨梅继续融合。第三吃杨梅蜜饯——done！

杨梅三吃：杨梅露、杨梅蜜饯的小贴士

1、选用小颗粒的黄冰糖，出来的颜色更鲜亮。 2、如果没有细砂糖，可以用白砂糖或者绵白糖。绵白糖因为含有水分，要适当加量（20%左右）。 3，做好的杨梅露要一直倒扣，冷却后再翻转过来，可以看见瓶盖微微凹下去，就是真空封存的表现。放冰箱冷藏至少可以放1个月左右。 4、杨梅露➕冰苏打水，简直是夏日天使。 5、糖份仅供参考，每个人口味不一样，酌情按自己喜欢的味道调整。

菜谱创建时间：2019-06-17 23:31:57