6寸戚风蛋糕·烘培小白的第一步

作者： 小王子记事簿

戚风蛋糕，属于蛋糕的基础款，虽然看起来很简单，但做起来真的不那么简单，有人叫他气疯蛋糕可见这款蛋糕失败率有多高。它属于海绵蛋糕的一种，因为是打发出来的，所以口感比较松软，十分适合宝宝吃。这个方子是我试了好久以后总结出来的，大家可以照着方子试试看。

用料

• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

6寸戚风蛋糕·烘培小白的第一步的做法步骤

步骤 1

1.准备好食材，鸡蛋从冰箱里拿出来备用。

步骤 2

2.将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个无水无油的容器里，蛋清里一定不要混入蛋黄。

步骤 3

3.蛋黄里倒入1/3细砂糖搅打，接着放入玉米油，和牛奶搅打均匀。

步骤 4

4.面粉和淀粉过筛倒入蛋液中，搅拌至无颗粒状态。烤箱预热上下火160度。

步骤 5

5.蛋清滴入几滴柠檬，去腥打发。

步骤 6

6.白砂糖分3次倒入蛋白中，打发到打蛋器的头部拉起一个小尖尖，整个蛋清可以倒扣，无滑动，无滴落就可以了。

步骤 7

7.取1/3蛋白翻拌入面糊中，从下到上简单翻版几下就好，烤箱160度预热。

步骤 8

8.再将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均匀。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。

步骤 9

9.面糊倒入模具，轻轻提起模具距离桌面约5-6cm，松开手让模具自由落向桌面，震出大气泡。

步骤 10

10.烤箱上下火160度，烤40分左右，烤好后迅速取出，提起来震几下震出热气，迅速倒扣待冷却。

步骤 11

11.大约1个小时左右，待蛋糕彻底凉透了，就可以尝试脱模了。

步骤 12

12.烤好的蛋糕十分的香甜松软，是小王子的最爱。

6寸戚风蛋糕·烘培小白的第一步的小贴士

a.因为是给宝宝吃，所以相对轻甜，吃起来相对甜味淡一些，对甜味要求高的亲，可以糖量翻倍。 b.我个人比较喜欢吃烤裂的蛋糕，我觉得味道比较香一些，如果想追求完整性，可以调低温度。 c.有关辅食工具的总结，可以到我的微博@小王子记事簿 看下哈：）

菜谱创建时间：2019-06-17 21:48:17