红豆酥

作者： 一碗销魂饭

这种切块的酥酥比单个包出来的做法更快捷，小小的也很可爱 材料分成四部分准备：油皮，油酥，豆沙，蛋黄芝麻 喜欢甜的可以多加点糖 喜欢吃肉的可以换成香辣牛肉馅和五香猪肉馅，也可以做夹心的咸蛋黄馅 不次猪油可以换成黄油，黄油适合西式甜一点的奶香小点心，猪油适合中式咸味或者具有特别风味的中式小点心，香喷喷美滋滋，别吃太多，会长胖，嘻嘻

用料

• 油皮
• 面粉 112g克
• 猪油 40克
• 糖 18克
• 水 45克
• 油酥
• 面粉 90克
• 猪油 45克
• 豆沙馅
• 红豆 100克
• 水 200克
• 糖 20克
• 刷蛋黄
• 蛋黄 1个
• 芝麻 点缀

红豆酥的做法步骤

步骤 1

先做豆沙馅，红豆400g可以做1200g豆沙馅。 洗干净红豆，加两倍水600-800g水，放高压锅里压40分钟。 这个方子里一份豆沙用220g左右

步骤 2

压好的红豆加糖放进破壁机/搅碎机，如果没有就用电动打蛋器，或者拿不锈钢大勺碾压均匀也可。 也可以加入猪油/黄油/牛奶，液体不要加太多，如果这一步想加入液体，上一步蒸豆沙的时候就少加点水

步骤 3

放进不粘锅炒，不要太久，翻几下就好，要是感觉水分太多就多炒一会，炒好放凉

步骤 4

做油皮，油皮材料混合，都扔进厨师机里省事，没有厨师机手动揉面，分几次加入猪油

步骤 5

做油酥，混合材料团团

步骤 6

做油酥皮，把油酥包进油皮里，压扁，这一步不需要擀太薄

步骤 7

卷成卷，放松十分钟，开始叠被子

步骤 8

包进豆沙馅，擀薄

步骤 9

切成你想要的形状

步骤 10

放进烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 11

180°上下火,20分钟

步骤 12

放凉

步骤 13

开吃啦，吃不完的密封好储存

菜谱创建时间：2019-06-17 14:50:43