爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）

作者： 爱做饭的小企鹅

研究所爱尔兰小哥Peter单身派对时大家查找菜谱一起完成的一道传统菜，虽然和东北乱炖有异曲同工之妙，但一直对这个味道念念不忘。回来又对菜谱进行了改良，加入了些国内的调料，也别有一番滋味。

用料

• 黄油 适量
• 洋葱 1.5个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根或半根
• 西葫芦（可选） 1根
• 香菇（或其他蘑菇） 4-5只
• 西芹（可选） 3-4根
• 香菜（可选） 1小捆
• 蒜 4-5瓣
• 盐 小半勺
• 番茄酱（tomato paste） 1/4 cup（2勺）
• 啤酒 1瓶或1罐
• 干迷迭香（rosemary） 1/2 茶匙（或小勺）
• 香叶 2片
• 干百里香叶（或粉 thyme） 1/2 茶匙（或小勺）
• 黑胡椒粉 适量
• 味极鲜酱油 适量（根据个人口味调整）
• 蚝油 1-2滴
• 面粉或淀粉 适量

爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的做法步骤

步骤 1

土豆和胡萝卜切成丁

步骤 2

洋葱切块，不要切的太细

步骤 3

西葫芦切丁，如果选择芹菜也是切成丁

步骤 4

香菜切成段

步骤 5

蒜切碎

步骤 6

在炖锅锅底刷黄油（或切下来一小块热化）

步骤 7

倒入切好的洋葱翻炒，直到洋葱变软

步骤 8

加入土豆丁、胡萝卜丁、蔬菜丁（此处用的是西葫芦丁），继续翻炒，直到变软（七八分熟）

步骤 9

加入蘑菇翻炒至七八分熟；然后加入蒜末和香菜段，翻炒几下；加入番茄酱，继续翻炒；加入啤酒，并加入水没过锅中的所有原料，加入各种香料（香叶，干迷迭香，干百里香叶或粉），加入适量味极鲜酱油和蚝油；搅拌，大火烧开。

步骤 10

加入面粉或水淀粉（淀粉溶于水），进行勾芡，使得汤汁浓稠，持续搅拌，防止原料沉底。

步骤 11

可根据个人需求选择收汁程度。

步骤 12

关火盛出，可以撒一点香菜叶或葱花。开吃！

爱尔兰传统素炖汤（Irish vegan stew）的小贴士

所有的丁状原料一定要在翻炒时炒软至七八分熟； 加入汤汁后要持续搅拌防止沉底； 炖汤是否鲜香的关键在于加入啤酒

菜谱创建时间：2019-06-17 12:52:41