娘惹海鲜叻沙（laksa）

作者： 罗下饭

几年前去过一次马来西亚和新加坡，被南洋风味的叻沙迷住了：明亮的色调，厚重的酸辣调和了椰浆的浓郁香醇的汤底，鲜甜的大虾和各色海鲜，爽口的豆芽，入味的粗米粉... 今天忽然想吃点重口味的，就煮了这锅laksa。美中不足的是偷懒没放炸豆泡（但还是很推荐的，饱满地吸足了叻沙汤汁的炸豆腐，一口咬下去，非常畅快...） 对了，这次用的叻沙酱是在逛blt超市时买的，个人觉得比之前吃过的其他牌子的味道都更正，香茅味道灰常浓郁，在此小安利一下~

用料

• 万福牌南洋咖喱叻沙风味酱120g（含虾米、小茴香、香茅、姜黄、辣椒等），椰浆200g（一定要有！），清水800ml，泰式米粉（米粿）2人份，海虾6只，蛤蜊肉（熟）100g，绿豆芽150g，豇豆50g，鱼露1茶匙，葱花少许
• 其他可选食材：炸豆腐，鱼蛋/鱼饼，鸡蛋，薄荷叶

娘惹海鲜叻沙（laksa）的做法步骤

步骤 1

准备好所需的米粿、椰浆、叻沙酱、葱花等。豆芽和豇豆洗净、沥水。

步骤 2

汤锅中加清水煮开，下入米粉煮熟，捞出，码入碗中。然后焯烫绿豆芽和豇豆，码在米粉边上。

步骤 3

另起一炒锅，倒入少量植物油，烧热后放入海虾，中火煎至两面虾皮起皱，用锅铲用力压一压虾头，让虾油充分煸出。虾和虾油盛出备用。

步骤 4

汤锅重新加热，放入叻沙酱、清水800ml，煮沸后倒入椰浆搅拌，同时下入蛤蜊肉、虾、虾油，再次煮沸时加鱼露调味。

步骤 5

煮好的汤连同蛤蜊、大虾一起倒入装好米粉和蔬菜的大碗里，浸泡两分钟就可以吃啦！ 撒点葱花~

步骤 6

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菜谱创建时间：2019-06-17 12:21:29