洗净辣椒、姜、蒜,晾干。(我晾了一晚上)
小米辣200克放入无水无油干净的主锅,5秒/速度6打碎。倒出盛进干净容器。
放入大蒜50克,4秒/速度6打碎。
倒入姜,4秒/速度7打碎。
倒入辣椒碎,加盐10克。
3秒/反转2.5拌匀。放大约2小时,沥出水分。加入冰糖粉5克、花椒10颗、白酒一汤匙。搅拌均匀,盛入干爽的密闭容器,装7分满。发酵一周之后开盖食用。
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