软炸虾仁

作者： 无敌小海孩

软炸虾仁这道菜在北方地区其实还有有一定市场的，特别是渤海黄海区域，那个地方虾仁很多，价格很低，喜欢吃油炸类食物，连五花肉都油炸了以后进行炒制，很香啊，软炸虾仁呢，其实我认为外壳一定是要酥脆的，里面肉质一定要是有弹性的，另外，搭配的要是椒盐才好，下啤酒杠杠的，今天就分享一下软炸虾仁的做法，整道菜颜值也不错，口感没毛病，很香~~~

用料

• 虾仁 200克
• 油 500克
• 淀粉 3勺
• 椒盐 10g

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁呢，我就选择超市里买的，这是盒马19块钱一盒的黑虎虾仁，黑虎虾肉质比较硬，当然也比较弹，所以还是不错的选择，个头没有很大，一般性家里可以了，如果要大的话，建议选购那种红虾仁。

步骤 2

虾仁处理主要就是看最终形态，如果要像球一样呢，就需要在进行开背处理一下。

步骤 3

开好背，将虾线处理干净之后，用盐略微腌制一下，盐的量可以少一点，因为油炸后还需要撒上椒盐~ 虾肉以鲜味主，淡点也无所谓。

步骤 4

来准备炸的配料，炸粉呢可以选择直接买好的炸粉，也可以选择中筋面粉加上红薯淀粉，选择炸粉的话方便一些，成功概率也大一些，面粉如果不加苏打的话，不太容易酥脆。 粉分成两份，一份是调成浓稠的汁。另一份就是干粉。

步骤 5

将虾仁全部导入浓稠的粉汁中，这样方便一些。

步骤 6

然后热油~~ 将虾仁一只一只的从粉汁中夹出来，放到干粉上，沾满干粉后放入炸锅~

步骤 7

一只一只放哦，否者就整团黏住了噢~

步骤 8

大约不到2分钟后，先捞出来控控油。

步骤 9

我这里呢进行了二次复炸，目的是外皮更加脆，保持里面虾仁的质感，可以看到二次炸的时候油温高一些，炸的也更加剧烈~

步骤 10

炸好以后捞出来，用吸油纸吸吸油~

步骤 11

摆盘~ 上桌，撒上一点葱花，还有最重要的椒盐~

步骤 12

一颗一颗非常好看，外皮脆脆的，里面虾仁软弹可口，小朋友可爱吃了，适当的时候油炸一点，也不影响健康哈~~

软炸虾仁的小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。 可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。

菜谱创建时间：2019-06-17 10:34:36