红烧鸡爪

作者： 加有果宝

家里小朋友很喜欢吃鸡爪，刚过一岁多点的时候就会自己吃鸡爪了，吐出来的那一小节一小节的骨头很是可爱。前两天问她想吃什么，她说胡萝卜，爪爪。中午炒了一根胡萝卜丝，几乎都吃完了，看着她大口吃菜的样子，我这个老母亲再累也开心😄下午她睡觉时间我烧了鸡爪，晚上很给面子呀，一口气吃了很多。 鸡爪可做零食可待客，做法也非常简单，味道不比外面买的差，最关键的是干净卫生呀！

用料

• 鸡爪 600克
• 大葱 1段
• 生姜 4片
• 冰糖 10粒
• 生抽老抽耗油料酒 适量
• 盐鸡精 适量

红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

菜市场买来的新鲜鸡爪，中间劈开，去掉指甲，清洗两遍。

步骤 2

倒入锅中加凉水，加料酒，开火焯水

步骤 3

水开翻拌一下再煮一分钟

步骤 4

捞出来清洗干净控水备用

步骤 5

葱姜切好备用

步骤 6

锅中放油开始第一步炒糖色。开火后发现家里冰糖没有了，只能用白糖了。我一般红烧的菜都是用那种黄色的大块老冰糖，那种烧出来菜好吃，而且炒出来的糖色也非常漂亮。

步骤 7

中火等锅中糖融化成焦糖色

步骤 8

鸡爪倒入锅中翻炒均匀上糖色

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

加葱姜生抽，老抽耗油料酒

步骤 11

翻炒均匀，可以多炒几分钟，这样让调料完全与鸡爪融合在一起，炒出香味

步骤 12

加入没过鸡爪的水大火烧开转中火炖20分钟，加入盐

步骤 13

炖好后加鸡精，汤汁多的话可以大火收汁，或者把汤汁留出来吃冻，或者炒菜都可以，满满的胶原蛋白啊。

步骤 14

装盘了

步骤 15

闺女一边吃一边说，真好吃。看着她吃的像小花猫一样的小脸，我这热的满头大汗也就不觉得累了😄

红烧鸡爪的小贴士

鸡爪洗净控水时候尽量把水控干净哦，下油锅炒糖色的时候油温是非常高的，有水的话油会溅出来。

菜谱创建时间：2019-06-17 07:21:57