百香果磅蛋糕-不要泡打粉

作者： 阿布最爱买买买吃吃吃

磅蛋糕-顾名思义，面粉、黄油、糖、鸡蛋四种原材料各一磅做的蛋糕。 也不是说一定要一磅哈，就是说等比例的意思。主要是简单易操作的意思。当然，后来经过许多前辈的改良，也已经不再拘泥于原来的比例了，还可以加入各种你喜欢的食材，只要你家有人可以帮忙消耗成品，请大胆尝试吧！ 我这个方子就做了减糖。 为了增加风味，增加维生素摄入，我放了百香果（其实是为了消耗百香果）所以，相应的要增加面粉的用量。

用料

• 低筋面粉 120克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 100克（2个左右）
• 细砂糖 80克
• 百香果汁 50克
• 煮糖浆的材料
• 白砂糖 10克
• 水 20克

百香果磅蛋糕-不要泡打粉的做法步骤

步骤 1

先做准备工作。首先软化黄油。我买的是500克一块的总统黄油，切割成小块冷冻保存，要用多少再取很方便。不是错觉，很久不做烘焙了，发现黄油贵了好多。然后裁剪烘焙纸，四个角各剪一刀就可以服帖的垫在模具里，等下会好洗很多。

步骤 2

处理百香果。我不想在蛋糕里咬到百香果的籽，所以果肉挖出来过滤，取汁，50g的果汁。（滤出来的籽不要扔，用个小奶锅装起来撒上10克糖，后面有用的）如果你百香果没有多或者不介意吃百香果的籽也可以不过滤。

步骤 3

后面的步骤都没有拍照。看看黄油软化好没有，好了就可以预热烤箱了。上下火170摄氏度。黄油软化到轻易戳穿就可以了。黄油100克+白砂糖80克，打发。打到黄油蓬松变白就好。

步骤 4

在步骤3的黄油里分2次加入蛋液，继续打发，要让蛋液和黄油充分融合。

步骤 5

120克低筋面粉过筛，加入打发好的步骤4的成品，用刮刀拌匀，到没有干粉的样子。

步骤 6

步骤2的百香果汁加入步骤5的面糊，拌匀，用打蛋器再打一分钟，面糊会变得更有光泽。

步骤 7

面糊倒入垫好油纸的模具，八分满就好，如果想要成品漂亮，可以在中间割一下。入预热好的烤箱，中间层，170摄氏度，45分钟。然后就可以去干别的事了。20-30分钟左右的时间回来看看上色程度，如果已经达到你要的效果就盖上锡纸，防止上色过度。

步骤 8

煮糖浆：刚才过滤出来的百香果籽和糖加入20克水煮沸，转小火煮至汤汁浓稠，再把籽过滤掉，糖浆就煮好啦，一点也不浪费东西。刚才没有过滤籽的亲直接煮白糖水就好。

步骤 9

烤好的蛋糕出炉，倒扣晾凉，刚刚盖的锡纸不用扔，垫在烤网下面，等下刷糖浆不会弄到料理台。不用等蛋糕完全冷却，开始刷糖浆，把步骤8的糖浆均匀刷在蛋糕的每个面，糖浆很快会被蛋糕吸收，蛋糕表面变得润润的，更有光泽更漂亮了。

步骤 10

金砖四国

步骤 11

裹上保鲜膜，明天再吃。

步骤 12

刷上糖浆蛋糕口感更好，也更耐放。

菜谱创建时间：2019-06-17 02:12:26